なすとベーコンで満足｜簡単トマトパスタ

なすとベーコン、トマト缶で作る、家庭向けの簡単トマトパスタです。

「なすとベーコンのトマトパスタを作りたいけれど、なすが油っぽくならないか心配」「トマト缶のソースが水っぽくなりそう」と感じる方にも作りやすい内容です。

なすは油を吸ってやわらかくなり、ベーコンは炒めることで旨みが出ます。そこにトマト缶を合わせると、少ない材料でも満足感のある一皿になります。

平日夜に「今日はしっかり食べたいけれど、難しい料理はしたくない」という日にも作りやすいパスタです。

この記事では、なすの炒め方、ベーコンの旨みの出し方、トマト缶の煮詰め方を、料理初心者の方にも分かりやすく紹介します。

なすとベーコンのトマトパスタは満足感のある一品

なすとベーコンのトマトパスタは、野菜のやさしい甘みとベーコンの塩気が合わさる、食べごたえのあるパスタです。

なすは火を通すと、とろっとした食感になります。トマトソースを吸いやすいので、パスタ全体に味がなじみやすいのも魅力です。

ベーコンは、最初にじっくり炒めることで脂と旨みが出ます。その旨みをソースに移すと、短い時間でも味がぼやけにくくなります。

トマト缶を使うので、季節を問わず作りやすいのも便利なところです。

トマト缶の扱いに慣れておくと、基本のミートソースパスタや、余ったトマト缶の使い切り方にも応用しやすくなります。

材料｜なすとベーコンで作る簡単トマトパスタ

2人分の目安です。

材料	分量	補足
スパゲッティ	160g	1人80g目安
なす	2本	小さめなら2本、大きめなら1〜1.5本
ベーコン	3〜4枚	ブロックベーコンでも可
カットトマト缶	1/2缶 約200g	ホールトマト缶でも可
にんにく	1片	チューブなら少量でも可
オリーブオイル	大さじ2	なす用に少し多め
パスタのゆで汁	大さじ2〜4	ソース調整用
塩	適量	パスタをゆでる用・味付け用
こしょう	少々	仕上げに
粉チーズ	お好みで	仕上げ用
乾燥パセリ	お好みで	彩り用

下準備｜なす・ベーコン・にんにくを整える

なすの下準備

なすはヘタを取り、1cm幅くらいの半月切りにします。

細すぎると、炒めている間に形が崩れやすくなります。少し厚みを残すと、とろっとした食感が残りやすいです。

切ったなすは、気になる場合だけ水に2〜3分ほどさらします。長く水にさらしすぎると水っぽくなりやすいので、短めで大丈夫です。

水にさらした場合は、キッチンペーパーでしっかり水気をふき取ります。水気が多いと油がはねやすく、焼き色もつきにくくなります。

ベーコンの下準備

ベーコンは1cm幅くらいに切ります。

薄切りベーコンなら、短時間でも旨みが出やすいです。ブロックベーコンを使う場合は、食べやすい細切りにすると満足感が出ます。

ベーコンは塩気があるので、あとから入れる塩は少なめに調整します。

にんにくの下準備

にんにくはみじん切りにします。

にんにくは焦げやすいので、細かくしすぎた場合は火加減に注意します。にんにくの扱いに不安がある方は、にんにくのみじん切りの基本を確認しておくと安心です。

にんにくチューブを使う場合は、油が温まりすぎてから入れるとはねやすくなります。弱火で軽くなじませる程度にしましょう。

作り方｜なすとベーコンのトマトパスタ

1. パスタをゆでるお湯を沸かす

大きめの鍋に湯を沸かし、塩を入れます。

塩の量は、湯1リットルに対して小さじ1〜2くらいが目安です。塩加減に迷う方は、失敗しないパスタのゆで方と塩加減を参考にすると、仕上がりが安定しやすくなります。

パスタは、表示時間より1分ほど短めにゆでます。最後にソースと合わせるので、少しかためで止めるとちょうどよくなります。

2. フライパンでなすを炒める

フライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2を入れ、中火で温めます。

なすを並べ、あまり動かしすぎずに焼きます。すぐに混ぜるより、片面に軽く焼き色をつけるようにすると香ばしさが出ます。

なすは最初に油をよく吸います。ここで「油が全部なくなった」と感じても、あわてて油を足しすぎなくて大丈夫です。

火が入ってくると、なすは少しやわらかくなり、吸った油となじんでしっとりしてきます。

全体に焼き色がつき、なすがやわらかくなったら、一度取り出すか、フライパンの端に寄せておきます。

3. ベーコンとにんにくを炒める

同じフライパンに、残りのオリーブオイルを少し足します。

ベーコンを入れ、弱めの中火で炒めます。ベーコンの脂が少し出て、香りが立ってくるまで炒めるのがポイントです。

次に、にんにくを加えます。

にんにくは焦げると苦みが出るので、弱火〜弱めの中火でゆっくり香りを出します。ベーコンの脂に、にんにくの香りを移すイメージです。

4. トマト缶を入れて煮詰める

カットトマト缶を加えます。

フライパンの底についたベーコンの旨みを、トマトソースになじませるように混ぜます。ここにおいしさが残っているので、ソース全体に混ぜ込むと味が深くなります。

中火で5〜8分ほど煮詰めます。

水っぽさが少し飛び、ソースに軽くとろみが出てきたらOKです。フライパンの底をヘラでなぞったときに、少し跡が残るくらいを目安にしてください。

トマト缶は、煮詰めることで酸味がやわらぎます。時間がない日でも、数分だけしっかり煮詰めると味がまとまりやすくなります。

5. なすを戻してソースになじませる

炒めておいたなすをフライパンに戻します。

トマトソースをなすにからめるように、やさしく混ぜます。強く混ぜすぎるとなすが崩れやすいので、木べらや菜箸でそっと合わせます。

ここで味を見て、足りなければ塩を少しだけ加えます。

ベーコンに塩気があるので、最初から塩を入れすぎないことが大切です。

6. パスタを加えて仕上げる

ゆで上がったパスタをフライパンに入れます。

ソースがかたい場合は、パスタのゆで汁を大さじ2〜4ほど加えて調整します。

ゆで汁を入れると、ソースが少しゆるみ、パスタにからみやすくなります。トマトソースとパスタをなじませるように、弱めの中火で1分ほど混ぜます。

仕上げにこしょうをふり、お好みで粉チーズや乾燥パセリをかけます。

失敗しないコツ

なすは油を吸うものと考える

なすは、炒め始めに油をよく吸います。

そのため、最初はフライパンが乾いたように見えることがあります。ここで油をどんどん足すと、仕上がりが重たくなりやすいです。

まずは中火で焼き色をつけるように炒め、なすがしんなりするまで待ちます。

油が足りずに焦げそうな場合だけ、小さじ1ほど足すと調整しやすいです。

ベーコンは先に旨みを出す

ベーコンは、ただ混ぜるだけでなく、先に炒めて旨みを出すとソースがおいしくなります。

弱めの中火で炒めると、脂と香りが出やすくなります。

強火で急いで炒めると、表面だけ焦げて旨みが出にくくなることがあります。少し時間をかけると、トマトソース全体にコクが出ます。

トマト缶は少し煮詰める

トマト缶を入れたら、すぐにパスタと合わせず、数分煮詰めます。

煮詰めることで水っぽさが飛び、酸味もやわらぎます。

ソースがサラサラのままだと、パスタに味がのりにくくなります。軽くとろみが出るまで煮ると、満足感のあるトマトパスタになります。

パスタのゆで汁で最後に調整する

ソースが煮詰まりすぎたときは、水ではなくパスタのゆで汁を使います。

ゆで汁には塩気とでんぷんがあるので、ソースとパスタがなじみやすくなります。

入れすぎると味が薄くなるので、大さじ2ずつ加えて様子を見ましょう。

アレンジ｜家にある食材で変えられる

しめじやエリンギを加える

きのこを加えると、さらに食べごたえが出ます。

しめじやエリンギは、ベーコンと一緒に炒めると香りが出やすいです。冷蔵庫に少し残ったきのこを使いたいときにも便利です。

玉ねぎを加えて甘みを出す

玉ねぎを薄切りにして加えると、やさしい甘みが出ます。

ベーコンを炒めたあとに玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めてからトマト缶を入れます。家族向けのまろやかな味に仕上がります。

ツナ缶で作る

ベーコンの代わりに、ツナ缶を使うこともできます。

ツナ缶で作るトマトパスタを知りたい方は、ツナ缶で手軽に｜簡単トマトパスタもおすすめです。缶詰で作れるパスタを探している方にも作りやすい内容です。

辛みを足して大人向けにする

大人向けにしたい場合は、にんにくを炒めるタイミングで赤唐辛子を少し加えます。

辛くしすぎると家族で食べにくくなるので、まずは少量からがおすすめです。

保存方法と作り置きの考え方

なすとベーコンのトマトパスタは、できたてが一番おいしいです。

パスタは時間がたつと水分を吸って、やわらかくなりやすいからです。

作り置きしたい場合は、パスタと合わせる前のトマトソースだけ保存するのがおすすめです。

冷蔵保存

トマトソースだけなら、清潔な保存容器に入れて冷蔵で2日ほど保存できます。

保存するときは、しっかり冷ましてからふたをします。熱いままふたをすると、水滴がついて傷みやすくなることがあります。

食べるときは、フライパンや電子レンジで温め直し、ゆでたてのパスタと合わせます。

冷凍保存

冷凍する場合も、ソースだけがおすすめです。

1食分ずつ小分けにして冷凍すると、平日夜に使いやすくなります。保存期間の目安は2〜3週間です。

解凍後は、フライパンで温め直します。必要に応じて、水やパスタのゆで汁を少し加えてのばします。

翌日アレンジ

余ったソースは、ショートパスタにからめたり、ごはんにのせてチーズをかけたりしても使えます。

基本のミートソースパスタのように、作り置きしやすいソース料理に慣れておくと、平日ごはんの準備が楽になります。

なすとベーコンのトマトパスタに合わせたい副菜

なすとベーコンのトマトパスタは、しっかり味のトマト系パスタです。

副菜を合わせるなら、さっぱりしたものや、野菜を補えるものが合います。

たとえば、カプレーゼ、簡単サラダ、ミネストローネなどがおすすめです。

野菜をもう少し増やしたい日は、具だくさんミネストローネを合わせるのもよい組み合わせです。トマト系でまとまりがあり、家族にも出しやすい献立になります。

関連記事｜トマト缶やパスタ献立を広げたい方へ

なすとベーコンのトマトパスタに慣れてきたら、ほかのトマト系パスタや副菜にも広げやすくなります。

よくある質問

まとめ｜なすとベーコンで満足感のある簡単トマトパスタ