鶏もも肉をフライパンで焼き、トマトとチーズで仕上げる、イタリアンチキンの簡単レシピです。
鶏もも肉の皮目を香ばしく焼いてから、トマトのうま味とチーズのコクを合わせるので、家庭でも作りやすく、家族の夕食に出しやすい一品になります。
平日夜ごはんの主菜にはもちろん、15分前後で作れる家族向けのおかずとして、パスタやミネストローネにも合わせやすいです。
このイタリアンチキンはこんな日におすすめ
鶏もも肉でいつもと違うおかずにしたい日
鶏もも肉は、照り焼きや唐揚げ、親子丼などに使いやすい食材です。
少し雰囲気を変えたい日は、トマトとチーズを合わせたイタリアン風のおかずにすると、いつもの夕食とは違う印象になります。
このレシピは、鶏もも肉をフライパンで焼いて、トマトとチーズで仕上げるだけのシンプルな作り方です。
難しいソースを作らなくても、鶏肉のうま味、トマトの酸味、チーズのコクで、家庭で作る簡単イタリアンらしい味にまとまります。
鶏もも肉のレシピのレパートリーを増やしたい時にもおすすめです。
パスタやミネストローネに合う主菜が欲しい日
このイタリアンチキンは、パスタやスープに合わせやすい主菜です。
トマトとチーズの味なので、シンプルなペペロンチーノにも、やさしい味のカルボナーラにも、トマト系のパスタにも合わせやすいです。
野菜を一緒に取りたい日は、「具だくさんミネストローネ」を合わせると、家族の夕食としてバランスが取りやすくなります。
材料｜鶏もも肉・トマト・チーズで作りやすく
メイン材料
2人分の目安です。家族で食べる場合は、人数に合わせて鶏もも肉とトマトの量を増やしてください。
| グループ | 材料 | 分量 | 補足 |
| メイン | 鶏もも肉 | 1枚・約250〜300g | ひと口大に切る |
| ソース | トマト | 1個 | ミニトマトやカットトマト缶でも可 |
| ソース | ピザ用チーズ | 40〜50g | とろけるチーズでも可 |
| 香り | にんにく | 1片 | チューブなら小さじ1/2ほど |
| 油 | オリーブオイル | 大さじ1 | サラダ油でも代用可 |
味つけに使う調味料
| グループ | 材料 | 分量 | 補足 |
| 下味 | 塩 | 小さじ1/4 | 鶏肉に軽くふる |
| 下味 | こしょう | 少々 | 子ども向けなら控えめ |
| 下準備 | 小麦粉 | 小さじ1〜2 | 使う場合のみ。ソースが絡みやすくなる |
| 調味 | コンソメ | 小さじ1/2 | しょうゆ少々でも可 |
| 調味 | 砂糖 | ひとつまみ | トマトの酸味が強い時に使う |
| 仕上げ | パセリ | 適量 | なくても可 |
| 仕上げ | 黒こしょう | 適量 | 大人向けにおすすめ |
代用できる材料
トマトは、生のトマトでも、ミニトマトでも、カットトマト缶でも作れます。
生のトマトを使うと、軽くてさっぱりした仕上がりになります。カットトマト缶を使うと、ソース感が出やすく、鶏肉にしっかり絡みます。
チーズは、ピザ用チーズが使いやすいです。軽めに仕上げたい場合は、粉チーズを最後にふるだけでも大丈夫です。
鶏むね肉でも代用できますが、鶏もも肉よりパサつきやすいため、薄めに切って焼きすぎないようにしてください。
下準備｜鶏肉の厚みをそろえるのがポイント
鶏もも肉の切り方
鶏もも肉は、ひと口大に切ります。
厚い部分がある場合は、包丁で少し開いて厚みをそろえます。厚みがそろうと、フライパンで焼いた時に火通りが安定し、生焼けを防ぎやすくなります。
余分な脂が気になる場合は、黄色っぽい脂だけ軽く取り除きます。ただし、取りすぎると仕上がりが固くなりやすいので、少し残してジューシーさを生かすのがおすすめです。
下味のつけ方
切った鶏もも肉に、塩とこしょうを軽くふります。
下味はシンプルで大丈夫です。トマトとチーズで仕上げるため、最初から味を濃くしすぎない方が、家族向けのおかずとして食べやすくなります。
ソースをしっかり絡めたい場合は、焼く直前に小麦粉を薄くまぶしてもよいです。小麦粉を使うと、トマトソースが鶏肉に絡みやすくなります。
作り方｜フライパンで焼いてトマトチーズで仕上げる
1. 鶏もも肉を皮目から焼く
- フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で温めます。
- 鶏もも肉の皮目を下にして並べます。
- 3〜4分ほど、あまり動かさずに焼きます。
- 皮目にこんがり焼き色がついたら裏返します。
- 表面が白っぽくなり、鶏肉のまわりに火が入り始めたら次の工程に進みます。
ここで強火にしすぎると、外側だけ焦げて中に火が入りにくくなります。中火でじっくり焼き色をつけるのがポイントです。
2. トマトを加えて軽く煮る
- 鶏肉の両面に焼き色がついたら、ざく切りにしたトマトを加えます。
- カットトマト缶を使う場合は、約100〜150gを目安に入れます。
- コンソメと砂糖を加え、弱めの中火で2〜3分ほど煮ます。
- トマトの水分が出て、鶏肉にソースが絡むくらいになったら大丈夫です。
水分が多い場合は、ふたをせずに少し煮詰めます。トマトの酸味が気になる時は、砂糖をほんの少し入れると味がまろやかになります。
3. チーズをのせて仕上げる
鶏肉に火が通ってきたら、ピザ用チーズを全体にのせます。
ふたをして、弱火で1〜2分ほど加熱します。
チーズが溶けたら火を止めます。
仕上げにパセリや黒こしょうをふります。
チーズは最後にのせると、焦げつきにくく、見た目もきれいに仕上がります。
鶏肉の中心までしっかり火が通っているか不安な時は、厚い部分を1つ切って、中心まで白くなり、透明な肉汁が出ているか確認すると安心です。
失敗しないコツ｜火加減・焼き色・チーズのタイミング
鶏肉は中火で焼き色をつける
鶏肉は、皮目から中火で焼くと香ばしく仕上がります。
焼き始めてすぐに動かすと、焼き色がつきにくくなります。3〜4分ほどは、あまり触らずに焼くのがおすすめです。
強火にすると、外側だけ焦げて中が生焼けになりやすいので注意してください。
厚い部分は少し開いて火通りをよくする
鶏もも肉は、部分によって厚みが違います。
厚い部分をそのまま焼くと、薄い部分は火が通っているのに、厚い部分だけ火が入りにくいことがあります。
下準備の時に厚い部分を少し開き、なるべく厚みをそろえておくと、初心者でも失敗しにくくなります。
仕上げ前にふたをして蒸し焼きにすると、中まで火が通りやすくなります。
チーズは最後にのせる
チーズは早く入れすぎると、フライパンに焦げついたり、固くなったりしやすいです。
トマトソースがまとまり、鶏肉に火が通ってから最後にのせます。
ふたをして弱火で1〜2分加熱すると、チーズがきれいに溶けます。チーズがとろっとしているうちに食べるとおいしいです。
献立提案｜パスタやミネストローネと合わせやすい
スープを合わせるならミネストローネ
イタリアンチキンは、トマトとチーズでしっかり味がある主菜です。
野菜を足したい日は、具だくさんミネストローネを合わせると、夕食のバランスが取りやすくなります。
トマト系で味の方向がそろうので、家庭で作る簡単イタリアンの献立としてもまとまりやすいです。
主食を合わせるならパスタ
主食を合わせるなら、パスタが使いやすいです。
トマト味でそろえたい日は、ワンパンで作るトマトベーコンパスタと合わせると、統一感のある献立になります。
家族でしっかり食べたい日は、基本のミートソースパスタと合わせるのもおすすめです。
やさしい味で合わせたい日は、生クリーム不要の簡単カルボナーラも合います。トマトチーズ味のチキンと、まろやかなカルボナーラの組み合わせで、子どもにも食べやすい献立になります。
チキンを主役にしたい日は、失敗しないペペロンチーノのようなシンプルなパスタを合わせると、味のバランスが取りやすいです。
パスタを添える場合は、パスタのゆで方と塩加減も確認しておくと、主菜と主食の味がまとまりやすくなります。
さっぱりした副菜を添えたい日は、基本のカプレーゼを合わせると、食卓の彩りもよくなります。
保存方法と温め直し
冷蔵保存の目安
イタリアンチキンは、できたてが一番おいしいですが、残った場合は冷蔵保存できます。
粗熱を取ってから保存容器に入れ、冷蔵で翌日までを目安に食べ切ってください。
トマトソースの汁気が多い場合は、鶏肉とソースを分けて保存すると、温め直した時に食感を保ちやすくなります。
温め直しのコツ
電子レンジで温める場合は、温めすぎに注意します。
短めに加熱して、様子を見ながら追加で温めると、鶏肉が固くなりにくいです。
フライパンで温め直す場合は、弱火にして、必要なら少量の水を加えます。ソースがゆるみ、チーズの焦げつきも防ぎやすくなります。
味を変えるアレンジ
子ども向けにするならチーズを少し多めに
子ども向けにする場合は、黒こしょうを控えめにします。
チーズを少し多めにすると、トマトの酸味がやわらぎ、まろやかで食べやすい味になります。
トマトの酸味が強い時は、砂糖をほんの少し加えると、家族向けのおかずとして出しやすくなります。
大人向けにするなら黒こしょうとにんにくを効かせる
大人向けにする場合は、仕上げに黒こしょうを少し多めにふると香りが立ちます。
にんにくを少し増やしたり、仕上げにオリーブオイルを少量かけたりすると、よりイタリアンらしい風味になります。
にんにくの香りを焦がさず出したい方は、にんにくのみじん切りの基本も参考になります。
辛さを少し足したい場合は、唐辛子を少量加えても合います。
よくある質問
鶏むね肉でも作れますか？
作れます。
ただし、鶏むね肉は鶏もも肉よりパサつきやすいので、薄めに切り、焼きすぎないようにします。
火を通しすぎると固くなりやすいため、弱めの火で短めに仕上げるのがおすすめです。
トマト缶でも作れますか？
作れます。
カットトマト缶を使う場合は、水分が多くなりやすいので、少し煮詰めると味がまとまります。
2人分なら、カットトマト缶100〜150gほどを目安にすると作りやすいです。
チーズなしでも作れますか？
作れます。
チーズなしの場合は、少し軽めの仕上がりになります。
コクを足したい時は、仕上げに粉チーズを少しふるか、オリーブオイルを少量かけると風味が出ます。
子ども向けにするにはどうしたらいいですか？
黒こしょうを控えめにし、チーズを少し多めにすると食べやすくなります。
トマトの酸味が気になる場合は、砂糖をほんの少し加えると、まろやかな味になります。
鶏肉が生焼けにならないコツは？
鶏肉の厚みをそろえることが大切です。
厚い部分は包丁で少し開き、皮目から焼きます。
焼き色をつけた後にふたをして蒸し焼きにすると、中まで火が通りやすくなります。
不安な場合は、厚い部分を1つ切って、中心まで白くなり、透明な肉汁が出ているか確認すると安心です。
作り置きできますか？
冷蔵で翌日までを目安にできます。
ただし、チーズは冷めると固まりやすいため、できたての方がおいしく食べられます。
温め直す場合は、電子レンジなら短時間、フライパンなら弱火がおすすめです。
パスタと一緒に食べても合いますか？
合います。
トマトチーズ味なので、ペペロンチーノ、カルボナーラ、トマト系パスタと合わせやすいです。
パスタを添えると、家族向けの平日夜ごはんとして満足感が出ます。
お弁当に入れられますか？
入れられます。
ただし、汁気が多いとお弁当には入れにくいので、ソースは少し煮詰めてから入れるのがおすすめです。
チーズは冷めると固まりやすいため、お弁当に入れる場合は少なめでも大丈夫です。
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まとめ｜鶏もも肉で作れる家族向けイタリアン主菜
鶏もも肉のイタリアンチキンは、フライパンで作りやすい家族向けのおかずです。
イタリアンチキンを簡単に作りたい時は、鶏もも肉を皮目から焼き、トマトとチーズで仕上げる流れにすると作りやすいです。
火加減は中火を基本にし、焼き色をつけてからトマトを加え、チーズは最後にのせるのがポイントです。
パスタやミネストローネとも合わせやすいので、平日夜ごはんの献立にも使いやすい一品です。
いつもの鶏もも肉レシピを少し変えたい日に、ぜひ試してみてください。
